Nacido en Caracas y residenciado en Lechería, Rafael de Garate es el chef y propietario del Restaurante Babilonia, brindando a sus clientes excelentes platos que deleitan el paladar con una mezcla de sabores e ingredientes exóticos sin perder la esencia local.

¿Cómo inicia Rafael de Garate su carrera como Chef?
Bueno a mí desde niño me gustó la cocina, a los diez años ya estaba cocinando. Pero fue en el año 98 que me inicie  como ayudante de cocina en el Restaurante Herman’s de Caracas, ubicado en el Centro Lido, de allí salí a los dos años como jefe de estación. Después de eso, entré como Sub-Chef de La Cuadra Gastronómica y llegue  al cargo de Chef en el Restaurante La Patisseri.

¿Cuándo llega al oriente?
 Aproximadamente hace 5 años llegue a la zona y me inicie como Chef Ejecutivo de Shambar, y di el salto abriendo Babilonia hace ya cuatro años donde ofrezco cocina de autor.

¿Cuál es su especialidad?
La comida Asiática-Mediterránea, aunque no sigo un patrón, hago cocina de autor, cocina creativa en todos sus aspectos. Me gusta mezclar esos sabores con la cocina de Sucre y Anzoátegui para dar ese toque “Gourmet”.

¿Cómo ha sido la evolución de Babilonia?
Al principio era 100% comida Asiática-Mediterránea, mientras que ahora puedo decir que es un 80% de comida regional y 20% de otros Países.

¿Cómo decide que platos cocinar?
Eso no es premeditado, los platos son el resultado de experiencias y visitas a diferentes lugares, conforme voy conociendo lugares busco a que sacarle provecho. Me gusta conocer sitios y culturas nuevas y adaptarlos a la cocina

¿Qué plato le gusta cocinar más?
Me encanta cocinar pescado en todas sus variedades, aunque también me gusta  hacer cordero y pato, son excelentes.

¿Y su comida favorita?
Carnes rojas, en todas sus presentaciones

¿El plato más extravagante que ha preparado?
Una vez en Cuyagua estábamos surfeando y conseguimos unos pescados y los prepare solo con sal y brasas en la arena, quedó espectacular

También me parece una mezcla muy interesante la del ají chirel con el cacao de Paria.

Su participación en las II Jornadas Gastronómicas
Estaremos allí con un taller de cocina improvista, donde se hará un sorteo en el público y la receta ganadora la prepararé en vivo en el lugar. Asimismo, haremos una demostración junto con Market House y Cocinas Aris haciendo mención al correcto uso de los utensilios de cocina.

Sus Metas
Consolidarme como cocinero a nivel regional, también realizar festivales de cocina y crear una gran universidad dedicada en su totalidad a la gastronomía.

Recomendación
Hacer lo que les guste, ser constante, escuchar las críticas y siempre querer más.

Adicional
Crear el servicio delivery gourmet para el restaurante y continuar realizando asesorías. Además entre nuestros planes realizar festivales en Babilonia.

Para contactar a  Rafael de Garate
 Telf. 0281-2816080
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla